Aiola didirikan pada tahun 2008 sebagai tempat bisnis multikultur. Berawal dari sebuah Distro / Distribution Store yang bergerak di bidang fashion dan apparel untuk anak muda yang kemudian pada tahun 2011 melakukan pivot usaha untuk memfokuskan diri menjadi tempat makan / pujasera. Pivot usaha ini dilakukan karena melihat potensi bisnis makanan yang selalu menarik untuk dikembangkan lebih jauh. Terlebih, Surabaya adalah kota industri yang majemuk serta memiliki penduduk yang sangat menggemari kuliner khususnya street food (makanan kaki lima).

Nama Aiola diambil dari bahasa sehari-hari yakni ayolah yang punya makna persuasif atau ajakan untuk datang atau ikut melakukan suatu Tindakan. Eat at Aiola, adalah campaign dari Aiola, sebuah ajakan untuk makan dan berinteraksi sosial di Aiola, juga sebagai pioneer yang mengusung konsep pujasera muda dan modern. Hal ini yang membuat Aiola memiliki penikmat dari seluruh kalangan yang ada di Kota Surabaya dan sekitarnya. Mulai dari pelajar, mahasiswa, hingga karyawan dan keluarga juga telah menjadi pelanggan setia dari pujasera yang ada di Jl. Slamet No. 16 Surabaya ini.

Aiola juga mendukung perkembangan budaya anak muda di Surabaya dan sekitarnya dengan mengadakan berbagai rangkaian gigs, exhibition, flea market, gathering, workshop, seminar, dan webinar serta festival yang memberi ruang bagi komunitas untuk berekspresi dan berkarya.